冬春之際是尾牙、春酒、嫁娶、喬遷宴客的超級旺季，吃過一場場大宴小酌，您是否也注意到了：只要是中式宴席，總少不了石斑魚。

無論鹽烤石斑、清蒸石斑、炸石斑還是石斑魚鍋，體型福態、肉質彈實鮮甜的石斑魚料理經常在宴席中場時刻亮相，是吸引食客第二波食慾的要角。台灣質量最好的石斑魚，就在高雄永安。

永安 ：石斑尚青 賞鳥正夯

石斑魚是底棲性海水魚，台灣西南沿海海水常溫穩定，成為石斑魚養殖大本營。永安每年漁產量八千多公噸，不但供應全國所需，六成還外銷港澳，撐起永安經濟一片天。石斑魚細嫩幼滑，清蒸、煮湯最能帶出甘鮮，重口味者可糖醋、紅燒；油炸雖也酥香，但辜負了石斑魚天生的甜美風味，未免可惜。

高雄縣市合併後，海岸線長度由27公里增加至65公里，沙洲、海灘、潟湖組成的海岸線除了魚塭連綿，還是候鳥跨海過境渡冬的新天堂樂園。永安濕地位於永安、茄萣、路竹交界濱海，原為鹽場，台電一九八五年購入後因故閒置，意外「養」出豐富的濕地生態，海茄苳、欖李、紅海欖構成的紅樹林為高屏最大，春秋兩季是鷸鴴科水鳥的中繼站，冬季吸引瀕危物種如遊隼、黑面琵鷺及珍稀物種唐白鷺、彩鷸、魚鷹，甚至曾出現數千隻東方環頸雉族群， 調查紀錄鳥種高達一六八種，屬國際鳥盟認定的重要野鳥棲地。寒意濃重的冬日，永安濕地鳥群悠閒恣意滑翔，鳥聲震天價響，是一年最熱鬧的時刻。

這片濕地在日治時期曾是高雄六大鹽田之一的烏樹林鹽場，居民引興達港內海海水、圍築海灘晒鹽，後來高雄陳中和家族接手，組織烏樹林製鹽公司，除了製鹽，也兼營養魚和輕便鐵路。現今鹽田雖不再作業，但辦公室保存完好，約建於大正十二年（一九二三）至昭和六年（一九三一）之間，屬西方建築樣式的洋樓類型，中央主樓為辦公室，正立面山牆中有渦捲紋及草葉紋組成的徽章飾，兩側附屬工作間為台灣傳統磚造，平日預約參觀僅限建築外圍，只有每年永安石斑魚節開放兩日入內參觀，務必把握機會。

鹽田社區遍布低矮的「鹽田厝」，早年是鹽工居住之所，原本隨著鹽田停工而面臨散庄。兩年前，居民請來東方設計學院以舊時永安鹽場生活場景為主題彩繪，與環境密切呼應貼合的圖樣不僅重振了老社區活力，也喚起居民與外地遊客對鹽田的情感與記憶，值得一遊。

茄萣：烏金閃耀 作伙搧海風

茄萣鄉生態文化協會理事長鄭和泰曾形容茄萣「鳥多、魚多、神明多」。茄萣濕地前身是竹滬鹽灘，也是引用興達內海海水為曬製水源，與永安濕地同屬烏樹林鹽場，兩地共構出廣達數百公頃的南台灣最大候鳥度冬地。茄萣鄉生態文化協會理事長鄭和泰觀察，每年春雨後開始有水鳥報到，夏天最多的是小燕鷗、小白鷺、夜鷺，冬天候鳥加入，更是「鳥」聲鼎沸。

進入冬天，茄萣人便引頸期待「黑金」——烏魚到來。俗諺說：「冬節食烏正當時」，烏魚對水溫極為敏感，寒流一來，立即從太平洋海域往南方報到，是一種守時的「信魚」，冬至到元宵節期間數量最豐，烏魚肉可紅燒、燉湯，烏魚子經過曝曬，浸漬米酒後乾煎著吃，口感腴美鹹香，稱得上是人間至味。難怪俗話說「要吃烏魚不穿褲」，意思是把褲子當了也要買片烏魚子來過過癮，現地捕撈生產的烏魚子美味，值得專程走一回。

在瞬息萬變的海上討生活，神明庇佑是漁民重要的精神支柱，因此台灣西南沿海媽祖、王爺信仰極為盛行。以茄萣來說，除了大廟不定期舉辦醮典科儀、遶境刈香、送船火化之外，漁寮和家廟也會自行舉辦，祈求神明保佑合境平安。其中又以金鑾宮「迎王祭典」最具代表性，由於數年才舉辦一次，整個茄萣傾盡全力也要辦得風光熱鬧，屆時記得來「逗鬧熱」。

情人碼頭、興達港觀光魚市沿著興達港內港分布，有如茄萣兩顆光芒四射的旅遊亮點。情人碼頭座落在內海港灣，一彎清淺開闊寧靜，碼頭遊客中心外觀有如一艘停泊港邊的超大船舶，兼具水上餐廳、步道、觀景平台等功能。風平浪靜的海面是學生們鍛鍊水上活動的熱門場地，岸上則適合散步、蹓躂、騎車追風、看夜景，除了情人，更適合闔家同遊。

興達港觀光魚市中午開始營業直至傍晚，是大啖在地當季魚鮮的實惠去處。港內餐廳熱炒一盤九十九元，港外市場一條旗魚黑輪十塊錢、半片烏魚子百元有找，這不是物美價廉，什麼才叫物美價廉！外圍還有一家三代燒餅老店，遠在偏僻海濱，依然有眾多遊客尋香而來，足見美味迷人。在東北季風大作的此刻，天氣再冷也別忘了出門走走，來北高雄的茄萣吃美食、賞水鳥、作伙搧海風！