許瓈如從省立鳳山商工會計系畢業後，短暫做過會計工作，不過因為對做菜跟烘焙懷抱高度興趣，於是轉職到婦產科醫院擔任廚師，協助設計月子餐。雖然同事覺得每天必須跟油煙相處很辛苦，但她覺得可以煮出好吃的菜又可以研發新菜色，是一件幸福有成就感的事，所以甘之如飴。

擔任月子餐廚師期間，也就是大約八、九年前，鑑於先生家種植的鳳梨，賣給大盤商的一大籃收購價竟然才約100元，讓她覺得萬分不捨，疼惜農民的辛苦付出沒有獲得相等尊重，所以利用工作閒暇之餘，開始研發鳳梨酥，希望延伸多元產品，讓每一顆揮汗種植出來的鳳梨，可以提昇價值與產值。

恰巧當時的龍目區里幹事來詢問她，是否可以在高雄市農業局策劃的「農夫一日遊體驗趣」活動中教授遊客DIY鳳梨酥，經過一番思量之後，她把握住這一契機，兩年前下定決心離職返鄉，要把種鳳梨、製作鳳梨酥、帶領遊客做鳳梨酥，當成自己的事業用心經營。

跟當初為了增進廚藝，特地報名中餐培訓班以及考取廚師證照，如今經營自己的事業，許瓈如也下足一番功夫。像是想更掌握鳳梨特性，她下到田裡幫忙種植與採收，也學習如何削好鳳梨，又花費將近兩年時間研究製作鳳梨酥內餡才通過自己的認定標準。因為她堅持天然口味，不放任何添加物也不加酥油，所以內餡的口感、味道以及水份控制，經歷多次嘗試才拿捏到適當比例，藉以確保在不影響風味與品質的前提下，保存期限可以再延長一些。

另外，強調天然風味的鳳梨酥，從源頭原物料開始注重品質，目前自家超過一甲的鳳梨田，除了選種土鳳梨，希望品嘗得到原有水果香氣，也都經過無農藥檢驗認證，要讓化在嘴裡的每一口清香既安全無虞。至於產品形象營造部分，目前選用的是公版包裝，但接下來將一步步實現自己的夢想，像許瓈如希望巴瓈圓鳳梨酥的包裝可以再「調皮搗蛋」，呈現豐富活潑的顏色，更添辨識度與獨特性。

從單純擔任廚師研發菜色，工作型態相當穩定，到現在「校長兼撞鐘」，大小事必須全攬在身上，許瓈如其實挺享受這樣的改變，因為到處上課進修以及展銷擺攤，不僅拓展了眼界與見識，還認識到一群農夫好友，彼此交流學習，成長的幅度反而超出預期，這樣的收穫與滿足是當初始料未及的。