台灣水果一向以「甜」為王道，但林慶揮卻致力打破這項慣例，利用科學知識與有機栽培技巧種出自然酸甜、唇齒留香的鳳梨，成功打進加拿大與中國大陸市場，每年營收年收超過百萬元，更酷的是，他的出貨採「先接單再生產」預約模式，對種植到收成長達十八個月的鳳梨市場來說，簡直是天方夜譚。

雖然出身農家，但對於種鳳梨，林慶揮直到六年前辭去穩定工作回歸田園，才開始投入學習。為了不想從重蹈老一輩農夫的「窮忙歲月」，也讓土地回歸自然，毅然投入有機鳳梨的栽培。他清楚知道自己農事經驗不足，初期藉著以往職校農機科、科技大學食品系的求學經驗，以及在農糧署工作建立的人脈，四處上課請益，奠定田間科學管理的基礎。

為了培植果園有更好的耕作環境，林慶揮將土壤送去化驗，再用大量有機肥料補足土地養分；為了降低害蟲與阻絕臨田農藥，把僅有的七分地隔出一半以上面積種植玉米建構隔離帶，只留三分地種鳳梨；只挑結果的生長關鍵期施肥，以免肥了植株卻瘦了果實，同時讓鳳梨保有一定酸度。「所以我的玉米、鳳梨外型都像外星人，都是果實大、枝梗小，風一吹就有倒下的危險」林慶揮打趣道。

鳳梨、雜草、獨角仙是他的「果園三寶」，鳳梨可以賣錢、雜草幫助土壤保存水分與養分，愛吃鳳梨的獨角仙則讓果園更加生氣盎然。雖然對雜草、獨角仙，一般農民敬而遠之，林慶揮卻覺得只要做好肥料控管，雜草也可以是鳳梨的生長助力，而獨角仙更是有機種植的最佳見證。

如此種出來的有機鳳梨充滿天然的清香酸甜，與一般民眾喜歡的甜味大不同，為了開拓市場，他經常大老遠跑到台北到處擺攤，終於獲得有機商店上架的機會，即便單價高於一般鳳梨，也依然獲得海外訂單。為了控制品質，他的鳳梨採取預約模式，依舊供不應求，因此他也積極尋找田寮附近志同道合的農友，希望將這種銷售模式擴大，同時推廣食農教育，讓消費者、農友、土地三者共贏，一起共生共榮。