好聚農圃 蕭金富
捨棄慣行，轉型全自然
我是農家子弟，但完全不知自己對農藥過敏。直到北上工作，每次返鄉一踏進農園，全身就開始出現發癢紅腫、長疹子等過敏反應，才明白自己體質特殊。因此十多年前父親因病倒下、期盼我回家接手時，我唯一的「條件」就是轉型全自然農法。這不單是為了讓自己順利進入田區工作，也是讓土地恢復健康的必要手段，而農業產業也才談得上長遠永續的未來。
剛回旗山時，我一邊承接管理父親的芭樂園，一邊試種樹玫瑰、火龍果和萊姆。所有作物採草生栽培，初期土壤體質正在調整，我的技術也不成熟，種出來的芭樂當然不好吃。後來在查閱作物特性時發現萊姆全株都是寶：花可以泡茶，葉子適合運用於檸檬魚等酸味濃郁的料理，枝條曬乾磨成粉加上芥末粉撒在鹽酥雞上超好吃，根頭可以當成中藥草熬湯，全株都能安心運用！當下決定要放棄農園中已經老化凋零的芭樂，改以全年都能生產的萊姆為新主力，展開屬於自己的從農生涯。
好產品會自己找客人
阿嬤以前賣挫冰，母親在市場賣粉粿、菜燕，父親是農夫兼外燴廚師，也許是家學淵源，我當兵前從沒想過要務農，卻因為興趣，待過麵包工廠、冰淇淋加工廠、食品工廠，這些經歷都成為我創業的養分。例如，萊姆是檸檬和柑橙類的雜交種，一般只取皮屑做甜點或調酒，很可惜。我全顆切片，糖漬發酵再低溫乾燥烘焙成果乾，完整保留萊姆的清新風味，市場反應不錯。我加碼將萊姆產量全數投入製作果乾，很冒險，但就如那句話：「好產品會自己找客人」，回購率很高，再搭配種植一季洛神花、一季皇帝豆，讓農園全年產出，讓這片苦心恢復地力的農園地盡其利。
阿嬤以前賣挫冰，母親在市場賣粉粿、菜燕，父親是農夫兼外燴廚師，也許是家學淵源，我當兵前從沒想過要務農，卻因為興趣，待過麵包工廠、冰淇淋加工廠、食品工廠，這些經歷都成為我創業的養分。例如，萊姆是檸檬和柑橙類的雜交種，一般只取皮屑做甜點或調酒，很可惜。我全顆切片，糖漬發酵再低溫乾燥烘焙成果乾，完整保留萊姆的清新風味，市場反應不錯。我加碼將萊姆產量全數投入製作果乾，很冒險，但就如那句話：「好產品會自己找客人」，回購率很高，再搭配種植一季洛神花、一季皇帝豆，讓農園全年產出，讓這片苦心恢復地力的農園地盡其利。
兩、三年前開了冰店，除了一般冰料，我將自家種的萊姆、洛神做成酵素、果凍和飲料，蝶豆花、火龍果、紅心芭樂則榨汁加入糯米漿，製成糯米小丸子，和芋圓、地瓜圓組成五色湯圓，既漂亮又有在地感、話題性。未來不只販售自家農產品，我更希望結合志同道合的農友，將旗尾山下的農場規劃成提供山村、生態、農場導覽的展售服務中心，為那瑪夏水蜜桃、甲仙黑米、桃源青梅等這些出色的高雄農產品建立更好的銷售管道，展現高雄小農的團結大力量！
型農私房料理- 洛神花佐麻醬、鮮食萊姆切片
鮮摘洛神花洗淨後拭乾，沾麻醬食用，堅果濃香襯托果肉更酸甜爽脆。新鮮萊姆洗淨切片勿立即食用，放置約一兩分鐘後再吃，果肉會逐漸釋出豐富果膠，別具驚喜口感。
■Profile 型農 蕭金富
60年次/
旗美商工綜合商業科畢/
0932-738-584
yuyuanfoo@livemail.tw
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高雄市旗山區仁和街7號