當期期刊

【Symphony農情交響曲】 伊凡的花園 無葷無肉新「食」尚

伊凡的花園  

無葷無肉新「食」尚

不刻意標榜吃素,也不愛一般素食店過度依賴加工食品的做法,位於瑞豐夜市旁的伊凡的花園以使用本地生產、當令、新鮮的蔬果為原則,力求呈現食物的真正風味。

什麼料理足以讓人忘了「葷香」?伊凡的花園負責人兼店長張忠憲將高雄蔬果多樣化的優勢運用在燉飯、披薩、義大利麵上,不使用肉類食材,連醬料也一概「零肉味」,所呈現出的料理卻是形色繽紛、滋味豐富,讓人超驚艷。

很多人以為吃素不外乎青菜豆腐、香菇大豆,殊不知現代人對於蔬食的種種講究,早已顛覆傳統想像。近年生酮低醣飲食當道,張忠憲以有機甜菜根搭配大自然香草植物自製義大利麵醬汁;自製南洋沙嗲、川味麻辣醬製作燉飯,香氣、滋味具足。米粒的口感更是燉飯美味的關鍵,他選定杉林區出產的有機糙米,加入藜麥再以蔬菜高湯熬燉,粘糯軟潤,是他的超自信菜色。

面對琳瑯滿目的菜單常常讓人發生選擇障礙,他建議可試試「隨便都可以」或「沒有想法」,他把新研發的菜色用這種詼諧的命名讓客人試菜,讓第一次來嚐鮮的客人充滿驚喜。

愈來愈多人因為關注健康與地球環保而開始食蔬,感覺飲食失衡的時候,就來伊凡的花園吧!吃一頓用在地新鮮食材製成的料理,彷彿也能聽見身體發出的幸福讚嘆呢!

 

 

Meinong Special推薦菜色

粉紅女神

使用梓官有機實驗農園所生產的甜菜根,與迷迭香、羅勒一起略為炙烤後打成泥狀,加入百里香、茴香等香料末提味,最後加入自製奶油白醬,混合成色澤夢幻、風味清芬的粉紅醬汁,獨特吸睛,讓這道義大利麵榮居店內點菜熱選。

金沙燉飯

以杉林區出產的有機糙米加上南美秘魯的藜麥,浸泡2~3小時後,加入Mueloliva 第一道冷壓橄欖油入鍋炊煮,起鍋後拌入鹹蛋黃、加上甜椒、青花菜等配菜即成。介於義大利米及台灣蓬萊米之間的米粒口感軟硬適中,混合鹹蛋黃的濃郁鹹香及沙沙口感,讓人吃一次就愛上。

水果總匯披薩

在塗滿番茄醬的厚片披薩上鋪滿起司烘烤,再加上大樹出產的金鑽鳳梨切片,鳳梨酸甜汁液與番茄的微酸相得益彰,風味大加分!

 

店長的話:
「我們想用義式餐點融合在地食材,展現蔬食料理更有層次的風味,讓平常排斥蔬食的人,自然而然減少肉類的食用。」
 

 

Info

伊凡的花園

電話:0982-708-572/

地址:高雄市鼓山區瑞豐街87號/

營業時間:11:30~14:30,17:00~20:30,週一公休