城市裡的原野盛宴

大地林檎契作小農廚房

真正健康天然的綠色飲食，得從究極食材開始，這裡說的「究極」無關稀有昂貴，而是天涯海角追尋好食材的審慎嚴謹。

集結各地小農食材的精華

「大地林檎契作小農廚房」數十坪大的空間涵蓋餐廳、生鮮超市，還有一個小型烘焙坊。除了自家有小型農場供應當令蔬果之外，從肉到菜，從食用油到調味料，都得經過老闆韓昌佐、主廚薛睿綸親自走訪產地確認才採用。點一份契作小農套餐，主食無論是什麼，都會搭配清脆葉菜或緊實甜美的瓜果，菜香中吃得出主廚的誠意堅持，以及蘊含小農辛勤耕作的幸福滋味。

對於健康自然的想望

「我們使用的食材以自然為原則，選擇通過產銷履歷或有機認證，或以自然農法生產的食材。」韓昌佐說：「從農夫手中買下他們對土地的勤勉、熱情與夢想，你會對手上的一把菜、一盒蛋更感到敬重珍惜。」薛睿綸進一步指出，餐廳是消費者認識食材產地很好的管道，因此就算出餐工作再忙，他也堅持每日一定要出爐三至五種麵包，讓消費者體驗食材風貌的多變化。

開幕一年來，兩人明顯感受到消費者也在改變，有些會自備購物袋，有些會透過他們向小農訂菜，「這表示對環境的重視是可以相互感染的。」小小餐廳拉近了產地到餐桌的距離，也期盼它像顆種子，在水泥叢林間，開出高雄人對於自然健康的想望。